舟山带鱼：东海第一鲜，舟山渔场出产的带鱼堪称海鲜中的极品，尤以冬至前后的"冬至带鱼"最为肥美。清蒸带鱼最能体现原汁原味，鱼肉如蒜瓣般层层分明；红烧带鱼酱香浓郁，搭配年糕是本地经典吃法；干煎带鱼外酥里嫩，连鱼骨都酥脆可口。推荐沈家门海鲜大排档的"阿三带鱼馆"，老板独创的糖醋带鱼别具风味。品尝时注意区分本港带鱼与外洋带鱼，本港带鱼体型较窄但肉质更细嫩。

黄鱼面：渔都的早餐记忆，舟山人早餐最爱的一碗黄鱼面，选用新鲜小黄鱼熬制汤底。奶白色的鱼汤鲜而不腥，手打面劲道爽滑，鱼肉去骨后与雪菜同煮更添风味。定海人民南路的"老国强"面店开了三十余年，坚持用野生黄鱼制作；朱家尖的"阿宝面馆"则加入蛤蜊提鲜。最佳食用时间是清晨6-8点，头汤最为浓郁，许多老店中午就售罄。搭配一碟舟山特色的萝卜干，咸鲜交织的滋味令人难忘。

红膏炝蟹：生食者的狂欢，这道舟山传统名菜选用冬季膏蟹，以秘制盐水腌制而成。切开后可见饱满的橘红色蟹膏，蟹肉呈半透明果冻状，咸鲜中带着丝丝甜味。东港海鲜排档的"阿军海鲜"以炝蟹闻名，腌制时间把握精准；沈家门的"高佳庄"则提供真空包装方便携带。初次尝试者可搭配姜醋汁，既能杀菌又提升风味。每年11月至次年2月是品尝最佳时节，此时的梭子蟹膏满黄肥。

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海鲜砂锅：沸腾的海洋馈赠，舟山海鲜砂锅讲究"一锅煮海"，将当季最新鲜的渔获共冶一炉。基础版包含虾、蟹、贝类，豪华版可能加入鲍鱼、龙虾等。普陀山脚下的"原制原味"砂锅店，用炭火慢煨保持温度；岱山高亭的"老渔民"则独创了黄酒焖煮法。食用时先喝汤再吃料，最后放入米线吸尽精华。推荐选择傍晚时分用餐，很多海鲜都是下午刚刚到港。

鱼鲞烤肉：山海之味的融合，这道特色菜将海味的鱼鲞与山珍的猪肉完美结合。选用大黄鱼鲞与五花肉同烧，鱼鲞的咸鲜渗入猪肉，猪肉的油脂滋润鱼鲞，形成绝妙口感。定海西园商业街的"老舟山"饭店做得最为地道；嵊泗菜园镇的"家宴"则加入本地红薯粉吸收汤汁。最佳搭配是一碗白米饭，让浓郁的汤汁渗透每粒米饭。很多本地家庭过年必备此菜，寓意"年年有余"。

螺酱：浓缩的海味精华，舟山螺酱采用辣螺、芝麻螺等小海螺腌制而成，是下饭神器。地道的螺酱要经过清洗、腌制、发酵等多道工序，"阿姐螺酱"坚持古法制作，味道层次丰富；"渔夫故事"则推出便携小包装。可以直接拌饭拌面，也能作为调味料烹制其他菜肴。购买时注意查看生产日期，新鲜制作的螺酱口感最佳。很多舟山人离家远行都要带几瓶，以解思乡之情。

海鲜面疙瘩：渔家妈妈的智慧，这道家常美食将新鲜海味与手工面疙瘩完美结合。面疙瘩筋道有嚼劲，搭配小黄鱼、蛤蜊、虾仁等海鲜，汤头呈现诱人的奶白色。朱家尖乌石塘附近的"渔家乐"提供自助添加海鲜的服务；普陀东港的"老外婆"则加入自晒的虾干提鲜。雨天来上一碗，暖胃又暖心。很多舟山人童年记忆里都有妈妈做的面疙瘩，各家都有独门配方。

观音饼：普陀山的手信首选，这款源自普陀山的素食糕点，外皮酥脆内馅绵软。传统口味有黑芝麻、红豆等，新派创新加入了海苔、绿茶等元素。"普陀山素斋"的观音饼坚持手工制作；"佛顶山"品牌则开发了低糖版本。购买时认准"普陀山"地理标志，最佳食用期不超过7天。很多香客都会带几盒回家，既是美味茶点，又承载着美好祝愿。舟山美食的精髓在于"不时不食"，建议根据季节选择当季海鲜：春季尝蛏子、夏季吃淡菜、秋季品螃蟹、冬季享带鱼。沈家门夜排档、东港海鲜广场等地可以一站式体验多种美食。购买海鲜干货建议到定海西门菜场或普陀东河市场，记得适当还价。很多老字号餐馆需要提前预约，尤其是节假日期间。品尝海鲜时适量搭配本地杨梅酒或普陀佛茶，既能去腥又助消化。

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